L'alimentation moderne

C'est une alimentation riche en calories mais plus pauvre en apports nutritionnels :

• Des modes de cuissons agressifs : variés et rapides, ils détruisent totalement ou partiellement les qualités nutritives des aliments.
• Intensification des cultures et des élevages et traitements industriels des sols qui dénaturent les qualités nutritionnelles intrinsèques des végétaux et des animaux.
• Modes de ramassage et stockage des fruits et légumes : les cueillettes actuelles sont faites sur des fruits et des légumes non mûrs, donc ne possédant pas tout leur capital vitaminique. Ces fruits et légumes subissent par ailleurs des traitements chimiques contre le pourrissement. Le stockage prolongé des fruits et légumes favorise la dégradation des vitamines par oxydation naturelle.
• Industrialisation de l'alimentation: raffinages et additifs industriels dans la préparation de plats cuisinés complexes.
• Des repas déstructurés avec de faibles apports en fruits et légumes.