Les acides gras

Les acides gras appartiennent à la famille des lipides. Ils se répartissent en trois groupes : les acides gras saturés, les acides gras mono-insaturés et les acides gras poly-insaturés. Apprenez à les reconnaître et à connaître leurs vertus.
Apportés par l'alimentation, ils ont plusieurs fonctions. Source d'énergie, ils permettent le stockage de cette énergie sous forme de tissus adipeux afin d'assurer les besoins énergétiques entre les repas et pendant les périodes de jeûne. Ils sont un carburant essentiel du muscle cardiaque et de l'effort de longue durée ou d'intensité modérée. Ils permettent de lutter contre le froid, assurent le transport des vitamines liposolubles (les vitamines A et E). Enfin, ils jouent un rôle prépondérant dans les mécanismes de contraction des vaisseaux, dans la coagulation sanguine et sont précurseurs de certaines molécules de type hormonal.