Les acides gras oméga-3

Les acides gras oméga 3 sont des acides gras polyinsaturés. Il sont dits oméga 3 car la double liaison est à 3 atomes de carbone de carbone du C terminal. On connait à ce jour 3 sortes d'acides gras oméga 3.

L'acide alpha-linolénique (ALA) , non fabriqué par le corps c'est un acide gras essentiel qui doit impérativemnt être apporté par l'alimentation ou par la supplémentation.
L'acide eicosapentanoïque (EPA). Il est synthétisé à partir de l' ALA ou est puisé directement dans l'alimentation.
L'acide docosahexanoïque (DHA). Egalement synthétisé à partir de l'ALA ou fourni par l'alimentation.

Besoins et ressources
ALA : 2,22 g par jour (1 % des kcal quotidiennes).
Sources végétales : huile et graine de lin, graine et huile de chanvre, soja et huile de soja, huile de colza, huile de germe de blé.
EPA + DHA : 0,65 g par jour (0,3 % des kcal quotidiennes).
Sources animales : Poissons et huiles de poissons gras sauvages comme, la sardine, le saumon, le flétan, le maquereau, le hareng. Le thon est à éviter car c'est un poisson gras qui stocke particulièrement les métaux lourds présents dans les océans.