Le lycopène

Le lycopène est un pigment qui donne sa couleur rouge à la tomate. Le lycopène est connu pour ses propriétés antioxydantes (c'est-à-dire anti-âge et anti-dégénératives) et notamment pour son action efficace contre l’oxygène singulet, issu du rayonnement solaire, et qui agit sur le vieillissement prématuré de la peau. Le lycopène est également reconnu pour son rôle préventif des maladies cardiovasculaires et de certains cancers comme le cancer de la prostate et du côlon.

On trouve du lycopène dans d’autres aliments que la tomate (pamplemousse rose, pastèque), cependant, il est bien plus disponible dans les préparations de tomates cuites (tomates crues : 3 mg aux 100 g, sauce 10 mg aux 100 g, concentré de tomate 45 mg aux 100 g). Son efficacité semble être activée par l’adjonction de certaine substances comme l’huile (préférez alors une huile « santé » comme l’huile d’olive ou l’huile de colza) ou les avocats.

Mangez de la tomate à toutes les sauces ! Sans oublier son profil nutritif intéressant (calories : 20 kCal aux 100 g, protides : 1 g, lipides : 0 g, glucides : 4 g), la tomate est un aliment riche en vitamine C, en lycopène, et présente la particularité d’être alcalinisante, c'est-à-dire d’améliorer l’équilibre acido-basique de notre alimentation. La tomate est décidément un aliment plaisir et santé qui est traditionnellement consommé dans des pays jouissant d’un fort taux d’ensoleillement où elle trouve naturellement sa place dans la pyramide alimentaire.

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