Le Stévia

Petit arbuste originaire du Brésil et du Paraguay, le stévia était utilisé à l’origine par les Indiens Guarani d’Amérique du Sud pour adoucir leurs boissons. Il est également utilisé comme ingrédient culinaire au Brésil et au Paraguay. En Amérique latine, la phytothérapie traditionnelle considère le stévia comme hypoglycémiant, hypotenseur, diurétique et cardiotonique.
Le stévia contient des stéviosides au pouvoir sucrant de 100 à 300 fois supérieur à celui du sucre de canne sans aucune calorie. Les stéviosides font partie de la famille des glucosides, des substances végétales cristallines qui produisent du sucre après avoir été absorbées par l'organisme. Ce n’est que récemment, depuis les années 60, que le stévia a été utilisé comme édulcorant alimentaire en Asie et en Amérique du Sud.

Autorisé récemment comme édulcorant alimentaire en Amérique du Nord (2008) et en France (septembre 2009), le Stévia présente tous les avantages de l’édulcorant sans ses inconvénients. Il convient à toute la famille et notamment aux personnes souhaitant réduire leur consommation de sucres (diabétiques) . Il est amené à être introduit dans l’industrie agro-alimentaire et à rentrer dans la composition de nouvelles générations de sodas sans sucre mais aussi à alléger la facture sucrée de certains plats préparés.

Sources : La Nutrition, Passeport Santé, Journal Officiel de la République Française.

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