Le lycopène

Le lycopène est un pigment qui donne sa couleur rouge à la tomate mais également à d'autres fruits et légumes comme le poivron, certains fruits rouges, le pamplemousse rose ou encore la pastèque. Le lycopène est connu pour ses propriétés anti-oxydantes (c'est-à-dire anti-âge et anti-dégénératives) et notamment pour son action efficace contre l’oxygène singulet, issu du rayonnement solaire, qui agit sur le vieillissement prématuré de la peau. Le lycopène est également reconnu pour son rôle préventif des maladies cardiovasculaires et de certains cancers comme le cancer de la prostate et du côlon.

Certaines études on montré que le lycopène était bien plus disponible dans les préparations de tomates cuites (tomates crues : 3 mg aux 100 g, sauce tomate 10 mg aux 100 g, concentré de tomate 45 mg aux 100 g). Son efficacité semble être activée par l’adjonction de certaines substances comme l’huile (préférez alors une huile « santé » comme l’huile d’olive, l'huile de cameline ou l’huile de colza) ou les avocats.

Bruschettas à la tomate, guacamole, gazpachos, coulis, mangez de la tomate à toutes les sauces !
Par ailleurs, la tomate comme la pastèque ou le pamplemousse rose présentent des profils nutritifs intéressants (faibles en calories et riches en vitamines, fibres et lycopène). Ils possèdent également la particularité d’être alcalinisants, c'est-à-dire d’améliorer l’équilibre acido-basique de notre alimentation. Et bien évidemment, tomate, pastèque et pamplemousse rose, véritables aliments plaisir/santé sont traditionnellement consommés dans des pays jouissants d’un fort taux d’ensoleillement où ils trouvent naturellement une place dans la pyramide alimentaire, et ça ce n'est pas un hasard !

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