Le melon

Cultivé en France de juin à septembre, le melon est l’une des valeurs sûres de l’été. Etant composé presque exclusivement d’eau (à hauteur de 90%), il est très rafraichissant en période de grosses chaleurs. Riche en fibres (1g/100g) et en potassium (300mg/100g), qui permettent au corps d’éliminer les toxines en améliorant le transit intestinal, il est cependant très léger (48 kcal/100g), n’est que peu sucré, et fournit plus du tiers des besoins officiels en vitamine C de notre organisme (25mg/100 g selon les recommandations officielles).

De plus, la moitié des apports journaliers recommandés en provitamine A (carotène) sont couverts avec seulement 100 g de melon à la chair orangée (les melons jaunes et verts en contiennent un peu moins). Le carotène, qui a des propriétés antioxydantes remarquables, permet aussi, une fois transformée par le corps en vitamine A, un bon fonctionnement des cellules de la peau, des yeux, et des muqueuses.

Le déguster
Pour conserver toute la saveur du melon, il est conseillé de le consommer rapidement après achat et de le conserver au frais. En entrée ou au dessert, en dés ou en billes, sans accompagnement ou avec du jambon de Parme ou des fraises, anisé ou vanillé, il existe des dizaines de façons de mettre en valeur son goût inimitable. On peut aussi le poêler pour accompagner volailles et poissons. Il est même possible de le présenter sous forme de milk-shake ou de smoothie, mixé avec d’autres fruits (pêches, fraises, pastèques…), du jus de citron et un yaourt ou du lait (vache, soja, amande selon vos goûts) et quelques glaçons pour un apéritif tonifiant et original.

Le choisir
Il existe de nombreuses variétés de melon, la principale étant la variété charentaise, ce fameux melon à chair orangée, qui est cultivé aujourd’hui dans le monde entier ! Chacun prétend détenir une astuce infaillible pour le choisir à point : odeur, densité, aspect extérieur, etc. Les melons jaunes et verts, moins courants, ont la chair blanche et une forme allongée et sont un peu plus difficile à bien choisir.

Produits complémentaires