La vitamine B1

Nutriments
La vitamine B1

Egalement connue sous le nom de thiamine, la vitamine B1 joue un rôle important dans la transmission de l'influx nerveux et plus globalement dans le fonctionnement du système nerveux. Elle est garante d'un bon fonctionnement intellectuel en stimulant certaines fonctions comme l'attention et la mémoire.  Elle agit également sur l’appétit en le stimulant et sur le métabolisme en favorisant la transformation des sucres en graisses et de l'alcool en énergie. Enfin la vitamine B1 contribue à une fonction cardiaque normale. 

Les apports nutritionnels conseillés (mg par jour)

  • Nourrissons : 0,2 à 0,4 mg.
  • Enfants jusqu'à 9 ans : 0,8 mg.
  • Enfants de 9 à 12 ans : 1 mg.
  • Femmes et adolescentes : 1,2 mg.
  • Hommes et adolescents : 1,3 mg.
  • Grossesse et allaitement : 1,8 mg.

Les sources naturelles de vitamine B1

Tous les aliments apportent de la vitamine B1, mais dans des quantités très faibles. D'autre part, cette vitamine est pratiquement éliminée pendant les traitements industriels et le raffinage d’où l’intérêt de recourir à une alimentation d’origine biologique ou à la supplémentation afin de subvenir aux besoins quotidiens.

Sources de vitamine B1 pour 100 g :


- levure de bière sèche : 5 à 20 mg
- germe de blé : 1 à 2,5 mg
- levain : 1 à 2 mg
- oeufs de poisson : 1 à 1,5 mg
- légumes secs : 0,5 à 1 mg
- pain complet, riz complet : 0,3 mg.

Il y a de fortes concentrations de vit B1 dans les céréales complètes, ainsi que dans la levure, le bœuf, le porc, les noix, les graines et les fruits et les légumes verts.

Les fruits et les légumes qui en contiennent comprennent le chou-fleur, le foie, les oranges, les œufs, les pommes de terre, les asperges et le chou frisé.

La levure de bière et la mélasse sont également une autre source.

Les céréales pour petit-déjeuner et les produits à base de farine blanche ou de riz blanc peuvent être enrichis en vit B.

La cuisson et la transformation des aliments, ainsi que leur ébullition dans l’eau, détruisent la thiamine. La vit B1 étant soluble dans l’eau, elle se dissout dans l’eau de cuisson. Le riz blanc non enrichi ne contiendra qu'un dixième de la thiamine disponible dans le riz brun.

Le besoin d'un apport continu en vitamine B1 est essentielle, car celle-ci n'est pas stockée dans le corps. Cela devrait faire partie de l'alimentation quotidienne.

Symptômes de carence en vitamine B1

Une carence en vitamine B1 conduit généralement au béribéri, une maladie caractérisée par des problèmes de nerfs périphériques et de dépérissement.

Une perte de poids et une anorexie peuvent se développer.

Il peut y avoir des problèmes mentaux, y compris la confusion et une perte de mémoire à court terme.

Les muscles peuvent s'affaiblir et des symptômes cardiovasculaires peuvent survenir, par exemple un cœur hypertrophié.

Augmentation des besoins en vitamine B1

Grossesse, allaitement, alcoolisme, consommation excessive de café, régime amaigrissant, mauvaise absorption intestinale, diabète, fragilité cardiaque, VIH.

En cas de supplémentation, préférez-la en compléments alimentaires associées avec du magnésium et d'autres vitamines du groupe B.

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