Le calcium

Nutriments
Le calcium

Le calcium est un minéral indispensable à la formation et à la conservation des os et des dents (en association avec le zinc, le magnésium et avec certaines vitamines du groupe B). Il joue également un rôle primordial dans la contraction musculaire et notamment la contraction du cœur (rythme cardiaque), dans la transmission nerveuse (neurotransmission), dans la coagulation sanguine, dans le métabolisme énergétique, dans la régulation de la pression artérielle, dans l'activation de certaines enzymes (notamment digestives) ou encore dans la sécrétion hormonale et le transport de certains acides aminés.

Les apports nutritionnels conseillés (par jour)

Enfants : 600 à 800 mg - adolescents : 1200 mg - adultes : 900 mg - femmes enceintes et allaitantes : 1000 mg - femme après 45 ans : 1200 mg - hommes après 55 ans : 1200 mg.
Des voix s'élèvent pour dire que les ANC en calcium sont surévaluées notamment chez les adultes. En effet, il serait peux être plus efficace d'augmenter les ANC en vitamine D, magnésium et zinc, qui renforcent l'action du calcium dans certains mécanismes notamment pour la formation et la consolidation osseuse.

Les sources naturelles de calcium

Les produits laitiers ne sont pas les uniques sources de calcium. Le calcium est disponible dans les crucifères (choux, brocolis, chou chinois), les légumes frais, les fruits, les amandes, noix et noisettes, les eaux minérales, les poissons. Les crucifères offrent la meilleure biodisponibilité du calcium, c'est-à-dire que le calcium contenu dans les crucifères est le mieux absorbé par l'organisme, contrairement aux produits laitiers.

Sources en calcium pour 100 g : chou vert : 210 mg, chou chinois : 280 mg, lait : 120 mg, amandes : 250 mg, sardines (avec arêtes) : 330 mg, cresson : 180 mg, figues sèches : 190 mg, eau minérale type Contrex (pour 1 verre de 250 ml) : 120 mg.

Augmentation des besoins en calcium

Grossesse, croissance, fractures, prévention de l'ostéoporose à partir de la péri-ménopause chez la femme et un peu plus tard chez l'homme.

Ces articles peuvent vous intéresser
  • Le chou chinois

    Vulgarisé récemment sur les étals en Europe, le chou chinois est un légume très prisé dans la cuisine asiatique.

    Lire la suite
  • La sardine

    Pêchée au large de l’océan Atlantique ou de la mer Méditerranée entre Mars et Août, la sardine apporte 165 kcal pou [...]

    Lire la suite